Biscotti med saffran
Biscotti, de italienska skorporna, har redan blivit svenska klassiker. I detta recept kryddar vi dem med saffran. De är utmärkta som tilltugg till glöggen eller kaffet.Ingredienser
150 g sötmandel75 g Arla® svenskt smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
3 ägg
1 pkt saffran, 0,5 g
7 dl (420 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 200˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, socker och saffran poröst med elvispens vispar.
- Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten.
- Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på mjölad köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten.
- Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar.
- Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra. TipsBiscotti kan smaksättas på många olika sätt.
- Med chokladByt ut saffran mot 2 msk kakao som du först blandar med mjölet.
- Rör ner 100 g finhackad mörk choklad i smeten samtidigt med den hackade mandeln. NötbiscottiByt ut mandlarna mot lika mycket nötter.
- Använd gärna olika sorter t ex valnötter eller pistagenötter.
- Hasselnötter som du först rostar i het stekpanna är väl värt att pröva. Julkryddad biscottRör ner 1 tsk ingefära, 2 tsk kanel och 1 tsk nejlikor istället för saffran.
